Emmentaler Schinkenpastete Schanfigger Schnitzel zum Seitenende Emmentaler Schinkenpastete Hauptspeise Bern Teig 1 kg 2 handvoll 1 Würfel 80 g 6 dl Mehl Salz hefe Butter, flüssig Milch, lauwarm in eine Schüssel geben dazugeben dazugeben dazugeben dazugeben gut mischen und kneten Teig glatt streichen und in die Cakeform dücken Füllung 1 kg 1dl 3 TL 3 250 g 1/2 Br. 250 g 150 g 2 EL Butter, flüssig Kaffee-Rahm Senf Eier Mehl Backpulver Schinkenwürfeli Emmentaler, gerieben Peterli Gewürze dazugeben Senf und Eier zuerst verquirlen und dann dazugeben - dazugeben dazugeben dazugeben dazugeben nach Belieben dazugeben alles gut durchmischen in eine Cakeform geben 40 Min. auf der untersten Rille im vorgeheizten Ofen bei ca. 200 Grad backen Quelle: sa Der Kanton Bern bei RAOnline Schanfigger Schnitzel Hauptspeise Graubünden 480 g etwas etwas 40 g 1/2 EL 4 Stk. Kalbschnitzel (8 x 60 g) Salz Pfeffer Rohschniken (4 x 10 g) Mehl Salbeiblätter - Kalbsschnitzel klopfen - würzen - auf 4 Stück je eine Scheibe Rohschinken legen - mit einem zweiten Schnitzel decken - beidseitig mit Mehl bestäuben - in Butter beidseitig nicht zu heiss braten 1/2 EL 4 EL 1 KL Butter Weissein Bratensauce-Konzentrat - Salbeiblätter kurz mitbraten - Blätter auf die 4 Doppelschnitzel legen - auf passendem Geschirr anrichten - Bratenfond mit Weisswein ablöschen - Bratensauce-Konzentrat beifügen - über die Schintzel giessen Tipps - Bratkartoffeln und Gemüse oder Risotto dazu servieren Quelle: fr Der Kanton Graubünden bei RAOnline zum Inhaltsverzeichnis dieser Seite zurück zur Rezeptsammlung Schweiz