süss-saures Hackfleisch Fondue Neuenburger Art Zwiebel-Papardelle zum Seitenende Zwiebel-Papardelle 1 Bund Zwiebel Butter Salz Pfeffer - in feine Streifen schneiden - Zwiebeln in der Butter kurz andämpfen Teigwaren 400 g Papardelle Salz - Teigwaren im siedenden Salzwasser al dente garen - - abgiessen - ca. 1 dl Kochwasser auffangen - Teigwaren abtropfen lassen Sauce 1 dl 180 g Kochwasser Crème fraîche Salz Pfeffer - - dazugeben - bei kleiner Hitze erwärmen - würzen - Zwiebeln und Teigwaren darunter mischen - auf vorgewärmte Teller verteilen Garnitur 2 EL Mohnsamen Bergkäse, gerieben - Teigwaren bestreuen - Teigwaren bestreuen - sofort servieren Tipp Statt Zwiebel Spargeln (fein gehobel) oder zarte Spinatblättchen verwenden. Statt Papardelle Spaghetti oder Penne verwenden. Quelle: se Hackfleisch, süss-sauer etwas 200 g 200 g 1-2 1 1 Bratbutter Schweinefleisch, gehackt Rindfleisch, gehackt Zwiebeln Knoblauch Chilli - in eine Bratpanne geben - andämpfen - dazugeben und andämpfen - fein hacken und dazugeben - fein hacken und dazugeben - dazugeben   Apfel Birne - in kleine Würfelchen schnieden und dazugeben - in kleine Würfelchen schnieden und dazugeben 2 EL Mehl - einstreuen 3 dl Apfelsaft - dazugeben 1 dl Bouillon - dazugeben 1/2 Zitrone - Schale abreiben und in den Saft geben etwas etwas Salz Pfeffer - dazugeben - dazugeben - ca. 10 Min. köcheln lassen 1,5 dl Rahm - Rahm dazugiessen - Zitronensaft dazugiessen Tipp mit Kartoffelstock, Teigwaren oder Reis servieren Quelle: se Fondue (für 2 Personen) 1 200 ml 125 g 150 g etwas 2 Gläschen 1/2 EL Knoblauchzehe trockenen Weisswein (Fendant) Emmentaler-Käse Greyerzer-Käse Vacherin- Käse Kirschwasser Stärkemehl (Maizena) - Fonduepfanne mit Knoblauchzehe kräftig einreiben - in Fonduepfanne geben und erhitzen - dazugeben - dazugeben - dazugeben und fortwährend umrühren - dazugeben, umrühren und weiter erhitzen - dazugeben und umrühren etwas etwas etwas etwas Salz Pfeffer Muskat Natron - dazugeben und umrühren - dazugeben und umrühren - dazugeben und umrühren - dazugeben und umrühren nach Bedarf Weissbrot - in Stücke schneiden und in Körbchen bereit legen - Fondue sofort servieren - Fonduepfanne weiter nach Bedarf erhitzen Tipp Käse auf dem Fonduepfannennoden nicht anbrennen lassen. Wärmezuführ rechtzeitig reduzieren. Quelle: de zum Seiteninhalt zurück zur Rezeptsammlung