RAOnline Bon appétit: Aargauer Rezepte - Beilagen

Zucchetti an Curry

Zucchett süss-sauer

Zucchetti an Curry

süss-sauer

1. Tag

3 kg 1 Tasse 1/2 Tasse	Zucchetti Zwiebelringe Salz	- waschen und in kleine Stücke schneiden - unter die Zucchetti mischen - unter die Zucchetti mischen
24 Stunden stehen lassen

2. Tag
Sirup zubereiten

2 grosse Tassen 2 grosse Tassen 2 grosse Tassen 3 EL 1/2 Kirschglas	Weissweinessig Waser Zucker Curry Pfeffer	- Zucchetti gut abspülen - alles kochen und über die Zucchetti giessen

3. Tag

**3. Tag**
		- Zucchetti absieben und den Sirup aufkochen - heiss über die Zucchetti giessen

4. Tag

1/2 Tasse	Zucker	- zusammen mit Zucchetti und Sirup ca. 10 min. kochen - In heisse Gläser abfüllen und diese gut verschliessen
Anmerkungen Die Beilage eignet sich zu Raclette oder "Gschwellti" (Kartoffeln).

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Zucchetti süss-sauer

**Zuerst**
500g	Zucchetti	- schälen und in nicht in zu kleine Würfel schneiden

**danach**
2 dl 200g 1 KL 1 KL	Apfel- oder Kressi- Essig Zucker Senfkörner Pfefferkörner

**anschliessend**
1 KL	Koriandersamen	- aufkochen - Zucchetti in den Sud geben und zugedeckt knapp weich kochen lassen. - Die Zucchetti mit der Siebkelle in das saubere, vorgewärmte Glas füllen und mit dem kochenden Sud randvoll aufgiessen. - Sofort luftdicht verschliessen und auf den Kopf stellen. - Mit einem Frottétuch bedecken und auskühlen lassen.

Anmerkungen	- Konservierungsmethode: Heiss einfüllen - Rezept für 1 Lt. Glasinhalt - Zubereitungszeit: 40 min
Tipp:	Die Koriandersamen und die Senfkörner können auch ersetzt oder weggelassen werden.

Quelle: dw

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